BioSing

BioSing se ponaša z dolgo zgodovino izdelave suhomesnatih izdelkov, katere korenine segajo v 14. stoletje v Ribnici. Sodobni BioSing izdelki temeljijo na tradicionalnih postopkih, obogatenih s sodobnimi tehnološkimi spoznanji. Ime BioSing izhaja iz koncepta BIO SALAMI INŽENIRING, kar vključuje skrbno izbiro surovin, avtorske postopke priprave, predstavitev in degustacijo.

Izdelki BioSing so butični suhomesnati izdelki, namenjeni gurmanom, ki cenijo vrhunski okus. Izdelki niso na voljo v običajnih trgovinah in so namenjeni degustaciji ter spajanju z vrhunskimi vini. BioSing se osredotoča na pripravo, ki temelji na obrtniški umetnosti, brez konzervansov, aditivov in industrijskih bližnjic. Uporabljajo naravno prekajevanje z izbranim bukovim dimom, ki daje izdelkom prefinjeno aromo.

BioSing izdelki so naravni in brez aditivov, zaradi naravne fermentacije z avtohtonimi mikroorganizmi pa vsebujejo veliko probiotikov. Meso in slanina sta rezana na kocke, kar zagotavlja vrhunsko kakovost. Izdelki so certificirani kot BIO in temeljijo na mesu avtohtonega krškopoljskega prašiča, ki vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin omega-3 in ima manj holesterola kot meso farmskih prašičev.

Za optimalno degustacijo BioSing ponuja patentiran degustacijski krožnik, postrežni set SERVIR BioSing in specialni leseni rezalnik. Izdelki zorijo v glineni zorilnici pod zemljo z naravnim prezračevanjem in uravnavanjem temperature, kar omogoča hifam (žlahtna plesen) vplivati na zorenje in daje izdelkom značilno uglajenost in žametni okus.