Geruš, žgana pijača

V spomin na stare knapovske čase smo pripravili „oplemeniteno“ pelinovo grenčico, ki smo ji dodali izbrana zelišča za odličnejši okus.

Vsa zelišča blagovne znamke Hiša zelišč so pridelana v Sloveniji, v predalpskem svetu na višini okrog 1000 metrov. Za pridelavo zelišč ne uporabljamo umetnih gnojil in škropiv. Celoten postopek pridelave, od sajenja zeli, do pakiranja zeliščnih izdelkov, je plod ročnega dela. Ker prisegamo na kvaliteto, v izdelke vtkemo le najboljše dele zelišč.

Pelinov čaj je kot odlično dezinfekcijsko sredstvo za ustno votlino knapom priporočal že dr. Joannes Antonius Scopoli, prvi šolani zdravnik, ki ga je Marija Terezija poslala službovat v Idrijo, a knapi so, seveda, ta „čaj“ še malo „začinili“.

Franc Lapanje, dolgoletni “upravnik” nekdaj znamenite gostilne Nebesa, med Idrijčani znan kot “Nebeški oče”, je recept za geruš zapisal takole:

„Geruš napravimo tako: skuhamo pelin tako, da napravimo neke vrste sirup. Iz tega sirupa napravimo geruš tako, da za 1l vzamemo 1/8 l naravnega alkohola (običajno špirita), približno 1/10 l te grenčice, ostalo do 1 l pa vode. Tako vse dobro premešamo in pijača je pripravljena”.

Voda za geruš je morala biti mrzla, sveža, bistra studenčnica. Pitje grenčice, ki so jo za vsako priložnost pripravljali posebej in na kraju samem, je bil neke vrste obred, zato jo je imel pravico pripravljati le najstarejši član, sestavine pa so prispevali tudi ostali.

Steklenico s sestavinami je “starešina” mešal tako, da jo je v rokah nagibal levo in desno, ob tem pa izgovarjal besede: ”Zdaj jaz tebe, potem pa ti mene.”